Гастрономические изюминки Канар
Гастрономические изюминки Канар
Один из самых знаменитых курортов Испании- Канарские острова- представляет собой поистине уникальный коктейль из европейских традиций, смешанных с латиноамериканскими веяниями. Кухня островов смешала в себе как продукты местного производства, так и заморские деликатесы, поэтому некоторые блюда могут показаться поистине необычными.
Для начала остановимся на напитках. Уделим внимание сокам из свежевыжатых фруктов, пробежим по стройным рядам молочных коктейлей, среди которых есть такой интересный экземпляр, как густой batido de aguacate, приготовленный из авокадо. На Канарах есть и пиво местного производства, не очень крепкое, но с приятным пряным вкусом- словно созданное для жаркого климата островов. О местных сортах вина писал еще Шекспир, а медовый ром и банановый ликер не оставят равнодушными любителей. Вслушайтесь в звучание волшебного слова Мальвазия…
Сыры. Испания в принципе славится своими сырами, неважно из какого молока- овечьего, козьего , коровьего… Также и на Канарских островах можно найти все существующие на материковой Испании виды, но изюминкой является сыр «цветов» или queso del flor. При его приготовлении используются прекрасные сиреневые цветы артишока. Подобные сыры можно смело искать на местных рынках.
Из десертов стоит отметить калорийные бананы в ромовом соусе с потрясающим насыщенным ароматом или аутентичный туррон де Гофио- классический туррон с использованием древних аборигенский традиций. Лече Фрита, ароматные миндальные торты, густые шоколадные муссы или нежные фланы сведут с ума любого гурмана.
Рыба… о ней можно говорить вечно. Тунец, меч-рыба, акулы, мерлузы, морской черт, морские языки, осьминоги, крабы, лангусты, кальмары. Список практически бесконечен, а рецепты и того богаче. Жареное, тушеное, гриль или запеченное блюдо украсит собой любой стол.
Традиционные соусы Канар зовутся мохо. Бывают они четырех видов, в зависимости от ингредиентов- чесночный мохо, мохо с травами (шафраном и душицей), мохо с чили или паприкой и мохо на основе оливкового масла с пряностями.
Теперь остановимся поподробнее на Эль Гофио. Это основное блюдо в меню фермеров с Канарских островов. Поджаренная ячменная мука, впоследствии замененная пшеничной или кукурузной, смешанная с водой, сахаром и добавками на вкус кулинара. Подобные лепешки сотни лет были верными спутниками фермеров во время работы в поле. Ну а сейчас Эль Гофио можно встретить в составе десертов, супов, жаркого или даже в пиве.
Помимо Эль Гофио в список древних канарских рецептов входит и Папас Арругадас, или «морщинистый» картофель. Картофель варят в кожуре в морской воде, где он и приобретает свой сморщенный вид. Также в список блюд из овощей стоит включить и овощные рагу Пучеро и Ранчо Канариас, и плавно перейти к супам.
Каждый обед начинается с супа. Видов их великое множество, овощные потахес, рыбные, мясные. Суп из турецкого гороха, например, настолько сытный, что его хватит за весь обед. Суп из кресс-салата, фасоли и кукурузы, солянки с чоризо и солонины, Санчочо, или деревенская овощная похлебка, Олла Потрида, приготовленная из говядины, колбасок и свежих овощей поразят Вас своим неповторимым вкусом и оставят самые приятные впечатления на долгое-долгое время.